我們通常所說的設(shè)計(jì)，泛指室內(nèi)設(shè)計(jì)，即以空間布局為重點(diǎn)，講究材質(zhì)與空間的融合。餐廳照明設(shè)計(jì)并不是對空間設(shè)計(jì)不足的完善，而是以光的環(huán)境感受為重點(diǎn)。功能和效果并重的設(shè)計(jì)照明設(shè)計(jì)，使得燈光與環(huán)境完美的融合。

首先，滿足基本的照明需求。在餐飲空間，室內(nèi)環(huán)境和餐桌臺面上必須要求足夠的、恰當(dāng)?shù)墓庹眨拍軡M足顧客的基本需求，從而達(dá)到就餐的功能性需求。

其次，因地制宜，不同的餐飲空間燈光設(shè)計(jì)的要求不同。

中式餐廳怎么設(shè)計(jì)燈光

中餐廳風(fēng)格明亮。燈光設(shè)計(jì)要求照度較高，顯色性好，照度分布均勻平均與重點(diǎn)照度比值是1:2到1:3。平均照度，即環(huán)境光，比如走廊和過道的光。如果照度過高、過低，餐桌上方無射燈，都是“大忌”。

西餐廳燈光設(shè)計(jì)

西餐廳重視氛圍與菜式的照明，其基礎(chǔ)照明往往比較暗，照度比例<1:，以營造私密空間感。整體過亮，太均勻，自然光過強(qiáng)，都會使西餐廳缺乏氛圍。

自助餐廳

自助餐廳需要提供均勻的較高照度，促進(jìn)翻臺率。取餐臺重點(diǎn)照明，能夠完美表現(xiàn)菜品，刺激顧客食欲。無重點(diǎn)照明，缺乏導(dǎo)向，不利表現(xiàn)菜品。

好燈光的標(biāo)準(zhǔn)?

好馬配好鞍，好燈光配好食材。對于餐廳空間，燈光的品質(zhì)非常非常重要。

色溫不宜過高

光源的色溫不同，對環(huán)境氣氛的渲染也不相同。色溫越高，光越偏冷，色溫越低，光越偏暖?，F(xiàn)在很多餐廳使用LED燈，色溫也就是我們通常所說的白光和黃光。建議不用白光，色溫太高，不能凸顯食物的色彩。中餐廳燈光色溫，色溫控制在3000~3500K。西餐，色溫2800~3000K。

Ra顯色指數(shù)的重要性

光源對物體顏色呈現(xiàn)的程度稱為顯色性，也就是顏色的逼真程度。 比如，太陽光能夠100 %食物展現(xiàn)在我們視覺中，LED燈光也能夠還原食物色彩。餐廳燈光顯色指數(shù)Ra>90。用顯色性好的暖色調(diào)能夠吸引顧客的注意力，真實(shí)還原再現(xiàn)食物色澤，引起顧客食欲。

此外，R9對菜品表現(xiàn)很重要。R9是特殊的光譜指數(shù)，還原度高，能夠特別凸顯紅色帶給顧客的視覺感受。燈光中的R9顯色指數(shù)能夠使紅色食材更鮮艷，如肉類、西紅柿等。

增加顧客食欲

老子說“五色令人目盲”。所以餐廳的好燈光可以給顧客帶來視覺與味覺雙重享受，達(dá)到身心愉悅。好燈光可以增加食物質(zhì)感，表現(xiàn)食材的真實(shí)顏色，激發(fā)人們的食欲。比如，一般在熟食店，燈光都是偏橙色，讓食物看起來更誘人。

新加坡最“火”的酒樓，即是以“黑店”之名享譽(yù)東南亞。據(jù)說餐廳明暗對比“特別”——坐在餐桌旁，看不清對面人的臉，但桌上的食物卻在強(qiáng)光照射下很清楚。如此特別的“燈光設(shè)計(jì)”吸引各路名流嘉賓紛至沓來。

可以提升餐廳營業(yè)額

恰到好處的燈光設(shè)計(jì)能營造氛圍，增強(qiáng)魅力。利用照明光線的巧妙搭配，構(gòu)造出餐廳的視覺空間，吸引顧客的目光。

不論光線的種類如何，光線的強(qiáng)度對客人的就餐時(shí)間也有影響。西餐廳一般選擇昏暗的光線，會增加客人的就餐時(shí)間。而快餐廳明亮的光線則會加快客人的就餐時(shí)間，促進(jìn)顧客流量增大，從而提高翻臺率。