獨立式餐廳:這種形式是最為理想的。需要注意的是餐桌、椅、柜的擺放與布置須與餐廳的空間相結(jié)合,還要為家庭成員的活動留出合理的空間。列如正方形和圓形餐廳,可選用圓形或方形餐桌,居中放置。狹長的餐廳可在靠墻或窗一邊放一長餐桌,桌子另一側(cè)擺上椅子,這樣空間會顯得大一些。
廚房與餐廳合并:這種情況就餐時上菜快速簡便,能充分利用空間,較為實用。只是需要注意不能使廚房的烹飪活動受到干擾,也不能破壞進(jìn)餐的氣氛。要盡量使廚房和餐廳有自然的隔斷或使餐桌布置遠(yuǎn)離廚具,餐桌上最好有照明燈具。
客廳或門廳兼餐廳用:在這種格局下,餐區(qū)的位置以鄰接廚房并靠近客廳最為適當(dāng),它可以縮短膳食供應(yīng)和就座進(jìn)餐的走動線路。餐廳與客廳之間可采用靈活處理,如用壁式家具作閉合式分隔,用屏風(fēng)或矮樹作象征性的分隔。這種格局下的餐廳應(yīng)注意要與主要空間即客廳在格調(diào)上保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一,并且不妨礙通行。
有關(guān)餐飲店照明設(shè)計方面的知識金黎小編也花費了一些篇幅給大家做過介紹,相信大家對于照明這塊也有了一定的了解,今天在這里小編想來和大家講講照明設(shè)備除了照明以外的功能。
說道照明設(shè)備的功能,餐飲照明最主要的當(dāng)然是照明,除此之外,對于餐飲店而言,也能起到非常重要的營造氣氛的功能,而在這一點上,燈光的明暗與否則顯得不是那么重要了,重點在于如何利用各種光線進(jìn)行搭配,為餐飲店的空間營造出視覺氣氛,以此來達(dá)到吸引消費者目光的目的。
首先我們需要明確的一點就是,對于餐飲店而言,餐飲燈具可用的光源大致可以分為用于店內(nèi)的單色光源,以及多用于裝飾的多色光源,而不同的多色光對于人們的心理所產(chǎn)生的效果和反應(yīng)是各不相同的,這邊舉幾個例子:淡綠色的光源會讓人覺得明快柔和,而玫瑰色則會顯得高雅華貴、幽婉靜謐,藍(lán)靛色調(diào)的光源對人感官的刺激較弱,餐飲照明燈具容易讓人的心理活動趨向平衡,但掌握不好的話也容易讓人感到壓抑和沉悶,而與之相反的刺激性較強(qiáng)的深紅色光源,則容易讓人的情緒變得亢奮活潑,但如果掌握不好的話同樣也會讓人產(chǎn)生焦躁不安的情緒。