恰當(dāng)?shù)牟蛷d燈光效果，可以快速轉(zhuǎn)換顧客心情、增加顧客食欲、調(diào)節(jié)顧客停留時間、凸顯餐廳重點(diǎn)內(nèi)容、劃分就餐區(qū)域等作用。

一、轉(zhuǎn)換顧客心情
顧客進(jìn)入餐廳后，首先是視覺的注意——餐廳燈光，然后是燈光照射之下的就餐環(huán)境。如果燈光柔和溫潤，那么即使原本激動高昂的顧客，也會很快平復(fù)心情；如果燈光雜亂刺眼，那么即使原本心情愉悅的顧客，變得焦躁不安。對于休閑餐飲而言，燈光給顧客的第一印象，甚至能夠瞬間決定其消費(fèi)意愿。

二、增加顧客食欲
好的餐廳燈光可以給顧客帶來視覺與味覺雙重享受，可以增加食物質(zhì)感，表現(xiàn)食材的真實(shí)本色，激發(fā)人們的食欲。許多店的燈光都是偏紅橙色，這樣可以讓食物看起來更誘人。

三、影響顧客停留時間
在就餐過程中，燈光影響顧客的翻臺率，這時候就需要明亮的燈光，配合冷色調(diào)的裝修色彩，可以加快用餐的過程；而營業(yè)時間較長的休閑餐廳，需要柔和的燈光，來吸引顧客的停留。

四、凸顯重點(diǎn)內(nèi)容
不同類型的餐廳，有不同的服務(wù)對象。正餐重視菜品的展示，所以我們需要把光線集中在餐桌上，從而讓大家把注意力集中在菜品上。對咖啡店、面包店而言，重點(diǎn)區(qū)域是操作臺和展示柜，這時候就要提高操作臺和展示柜上方的亮度，降低其它區(qū)域燈光的亮度，通過亮度對比讓顧客把精力放在重點(diǎn)內(nèi)容。

五、區(qū)分不同就餐區(qū)域
面積比較大的餐廳，通常會把餐飲空間區(qū)分為多個區(qū)域，二人就餐大多是上班族的工作餐，來去快，翻臺率高，適合搭配明亮的燈光；多人就餐的多是朋友聚餐，用餐時間長，對私密性有一定要求，這時就適合搭配相對溫和的燈光。通過燈光區(qū)分內(nèi)部空間，還能夠讓空間顯得寬敞、有層次感。

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