餐廳燈光僅僅是照明嗎？燈光的功能與食客的味覺(jué)、心理有著潛移默化的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位也息息相關(guān)。作為一種物質(zhì)語(yǔ)言，與餐飲企業(yè)定位相適應(yīng)的光源能有機(jī)地襯托餐飲企業(yè)的個(gè)性和風(fēng)格，因此，餐飲企業(yè)的餐廳照明設(shè)置是一個(gè)整合的過(guò)程，要正確處理明與暗、光與影、實(shí)與虛等關(guān)系。餐飲企業(yè)應(yīng)該藝術(shù)地構(gòu)置燈光系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)食客的審美心理，從而達(dá)到飲食之美與環(huán)境之美的統(tǒng)一。

   不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在中國(guó)作為一種休閑餐飲，就餐的對(duì)象多為婦女、兒童，光源系統(tǒng)以明亮為主，有活躍之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最講究情調(diào)的地方，燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。不同的國(guó)家有不同的情調(diào)，所需要的燈飾系統(tǒng)也是不一樣的。英式風(fēng)格的餐廳，需要搭配莊重古典的燈飾；法式風(fēng)格明朗活潑，燈飾不可看起來(lái)過(guò)重；美式風(fēng)格比較隨性，不拘一格，線條粗礦；中式的餐飲講究熱鬧，燈光效果需要達(dá)到燈火輝煌、興高采烈的感覺(jué)。

    就目前餐飲企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，個(gè)性餐吧不斷涌現(xiàn)，許多主題餐廳正在顛覆著傳統(tǒng)的店堂布置格局，如一些城市出現(xiàn)的海洋餐吧、動(dòng)力火車(chē)餐吧等等。這時(shí)，其燈飾設(shè)置與傳統(tǒng)習(xí)慣完全不同，但都是基于燈飾服務(wù)于經(jīng)營(yíng)定位的基本思路。

    燈光照明設(shè)置不是一成不變的，關(guān)鍵要處理好變與不變的關(guān)系。不同的燈具，系統(tǒng)化使用才能顯現(xiàn)出它的魅力。

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